ขนมฝักบัว แป้งนุ่มฟูหอมกลิ่นใบเตย

ขนมฝักบัว แป้งนุ่มฟูหอมกลิ่นใบเตย

สำหรับใครที่ชื่นชอบในรสชาติของขนมพื้นบ้านแบบไทยๆ วันนี้เรามีสูตร  “ขนมฝักบัว” แป้งนุ่มฟู หอมกลิ่นใบเตยมานำเสนอ ได้รสสัมผัสที่ทั้งนุ่มละมุนลิ้นและหวานมันรสกะทิ กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งคุณ นอนฟัง เสียงฝน ได้มาร่วมแบ่งปันสูตรอร่อยให้พวกเราได้ลิ้มลองกัน อดใจไม่ไหวกันแล้วใช่ไหมล่ะ งั้นไปดูกันเลย

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. น้ำใบเตยเข้มข้น 200 มล.

2. กะทิ ส่วนที่ 1 100 มล.

3. กะทิ ส่วนที่ 2 50 มล.

4. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง

5. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

6. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง

7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วยตวง

9. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

1.นำแป้งทั้งหมด น้ำตาลทราย และเกลือ มาผสมคนให้เข้ากัน

2.ใช้กะทิส่วนที่ 1 และน้ำตาลปี๊บ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลละลาย อย่าให้เดือด จากนั้นให้ยกลงพักไว้แค่พออุ่น อย่าให้เย็น

3.จากนั้นนำส่วนผสมในข้อ 2 ไปผสมกับข้อ 1 ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ค่อยๆผสมกันทีละน้อย อย่าใส่ลงไปทีเดียวหมด

4.จากนั้นก็ค่อยๆผสมน้ำใบเตยลงไปทีละน้อย แล้วตีแป้งให้เนียน

5.ผสมกะทิส่วนที่ 2 ลงไปทีละน้อย ในส่วนนี้เราสามารถเพิ่ม หรือลดกะทิได้ โดยดูจากตัวแป้งว่าข้นไปหรือเหลวเกินไป ให้แป้งออกมาลักษณะคล้ายนมข้นหวาน

6.ทำการตีแป้งเร็วๆ เพื่อให้เกิดฟองอากาศเล็กๆขึ้น

7.แล้วนำแป้งพักไว้ 1-2 ชั่วโมง ก่อนนำไปทอด

8.ในการทอด ต้องใช้ไฟอ่อนๆ น้ำมันร้อนจัด แล้วเทแป้งลงไป รอให้แป้งสุก พอเหลือจุดตรงกลางก็ตัดน้ำมันราด แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ก็จะได้ขนมฝักบัวอร่อยๆ

แหล่งที่มา : นอนฟัง เสียงฝน

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *